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真鯛
（桜鯛）
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年間通して人気の魚であるが、特に２〜４月頃が特上質。産地によって色目、状態に差があるが、概ね外れなく入荷。 |
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| メバル |
春告魚と呼ばれるように、３〜４月の抱卵期に脂がのる。相模湾では、2月初旬に乗合船の解禁。磯魚の当期代表格。福島相馬沖の大型サイズは有名。 |
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| ホウボウ |
大分豊後水道からの大型物の入荷あり。品のある身質で安定的な人気で、関西では椀だねなどに。 |
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| マナガツオ |
アマダイと並ぶ関西系高級魚。和歌山県以西でしか漁獲されないので、関東ではなじみが薄いが、身もしまり上質。 |
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| 皮ハギ |
ふぐの仲間であり、身質も似ている。この時期は肝が充実。ウマズラハギは肝が少ないが、身質は変わらない。 |
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| レンコダイ |
福井越前港、小笠原などから漁獲増える。正真正銘のタイ科の魚。真ダイほどの脂ののりはないが、割安。 |
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| サヨリ |
品のある身は勿論、特に皮目は美味しい。皮目を焼き、軽く塩をふる皮目焼きは絶品。 |
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| ホタルイカ |
富山湾物が上質。生、ボイルとも5月初旬まで。 |
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| カラトリ貝 |
解禁は3月下旬にかけて。カラトリ貝が市場に入荷するのは以外に少ない。 |
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