見えるのは、素材。見えないのは、その裏側にある判断。
和田分が届けているのは、海産物ではなく、名店が求める“基準”そのものです。
ミシュラン三つ星／北品川
ミシュラン三ツ星を取り続けるフレンチレストラン。
ミシュラン一つ星／広尾
本場の四川料理の魅力と可能性を伝える新しい「飄香」。
ミシュラン一つ星／白坂
風情を感じる炭火料理。
バリューキッチンのオーナー、各部門のシェフ計5名の方が豊洲市場にいらっしゃいました。
ラッフルズ＆フェアモントホテル アンド リゾートの世界各地の総支配人が、約10名前後ずつ豊洲市場にいらっしゃいました。
フランスモナコ３ツ星、ルイキャーンズ（Le Louis XV）様より、スタッフ4名の方がいらっしゃいました。
シャトーレストラン ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション様より、魚担当者含め3名の方々がお見えになりました。
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